Enginar, Cynara: 
Bileşikgillerdendir ve kökü yıllarca yaşayar. Her ilkbaharda yeniden süren dikenli bir bitkii ve bunun sebze olarak yenen iri topuz biçimindeki yeşil çiçeğidir. Killi, kumlu ve rutubetli toprakalarda yetişir. Çok iyi bir besindir. İçeriğinde “cynarine” vardır.
Faydaları:
Kandaki üre ve kolestrolü düşürür. İdrar söktürücüdür. Kandaki şeker miktarını ayarlar. Şeker hastaları için faydalıdır. Bedeni ve ruhi bitkinliği gidericidir. Vücuda dinçlik verir, sinirleri güçlendirir. Damar sertliği ve kalp hastalıklarını önler. Böbreklerdeki kumların dökülmesine yardım eder. Karaciğer hastalıklarının çabuk geçmesini sağlar. Sarılıkta faydası vardır. Romatizmanın şikayetlerini geçirir. Mide ve bağırsakları temizler. İshali keser.
Not:
Emzikli kadınlar, böbreklerinde veya mesanelerinde itihap olanlar yememelidir.